Buffalo Grill
L'histoire de Buffalo Grill
Buffalo Grill, sa présentation et ses menus types
Difficile de ne pas remarquer à l’entrée de beaucoup de villes françaises un bâtiment au toit rouge imposant avec, accolés sur une face, d’énormes cornes blanches entourant le nom du restaurant : Buffalo Grill. A l’entrée, un totem vient accueillir les visiteurs. Ce décor extérieur est emblématique de l’enseigne et permet de le distinguer de ses concurrents, dont Courte Paille. Le premier restaurant Buffalo Grill ouvre à Avrainville, dans l’Essonne, en septembre 1980. L’enseigne est fondée par Christian Picart. En septembre 2008 Abénex Capital en devient l’actionnaire majoritaire. Le reste des parts est racheté par NixenPartners et plus de 200 cadres du groupe. Buffalo Grill appartient à la catégorie des restaurants à thème : son décor, aussi bien interne qu’externe, s’inspire de l’univers « Western » et recrée une ambiance très « Far West ». Le nom « Buffalo Grill » utilise une paronymie qui porte sur « Bill » de « Buffalo Bill » et « grill » de grillade. Car Buffalo Grill est en effet un spécialiste de la grillade (chez les anglophone l’on parle de steak house) made in France puisque l’enseigne intègre dans sa carte de nombreux plats à base de viande typiquement française (par exemple la charolaise).Buffalo Grill, le 1er restaurant grill en France
Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Buffalo Grill emploie plus de 7 700 salariés (Le Comité central d'entreprise, qui siège à Lesquin, est crée le 11mai 2007) et sert annuellement prés de 33 millions de repas. En 2010, elle a réalisé 590,7 millions d’euros de chiffre d’affaires TTC. Mais surtout, selon Sofres (études réalisées en 2006), l’enseigne détient 49% de part de marché dans le segment de la viande/grill (Sources : Sofres 2006).Buffalo Grill : Les produits qui ont fait son succès
Si Buffalo Grill propose salades, burger et desserts, ce sont ses grillades de viandes de bœufs qui le distinguent des autres points restaurants. Bien entendu, l’intégralité de la carte rappelle le Far West comme on peut le voir dans le nom des menus : Pony Express, Rapido, Buffalo, Sherif... A noter que le premier menu est à 7,60 euros et l’addition moyenne est de 18 euros. Les plats de viande de Buffalo Grill se divisent en 2 catégories à savoir les classiques (ceux que l’on est susceptible de retrouver ailleurs avec toutefois une signature propre à Buffalo Grill) et les typiques (spécialités et créations de Buffalo Grill) : Dans les recettes classiques, on trouve notamment : Des brochettes : Brochette Road 66 (Brochette de bœuf, Buffalo Wings, chorizo doux et poivron vert), Brochettes de rumsteck Charolais, Canadian Mix Grill (Brochette de bison mariné et attendri et brochette de rumsteck avec oignons rouges et poivrons), Grillade Buffalo (Brochette de bœuf, poivron). Des entrecôtes : Entrecôte Classic, Entrecôte Charolaise, Entrecôte Cow Boy. Des faux filets : Faux-Filet Charolais, Faux-Filet. Parmi les recettes typiques, les plus marquantes sont le Steak de jambon grillé, le Trio Mix Grill (faux-filet de bœuf, filet de poulet et barbecue ribs) et le Barbecue Ribs Caramélisés (Travers de porc caramélisés à la texane). Les plats à base de poulets méritent également une mention particulière : Buffalo Wings (10 ailes de poulet mariné, sauce barbecue), Demi Poulet grillé Kentucky (ce morceau de poulet mariné et finement aromatisé est présenté comme la spécialité du chef) et Filet de Poulet. Pour garantir la qualité de ses produits (tant au niveau hygiénique que nutritionnel), Buffalo Grill a mis en place une série de mesures. Par exemple, l’enseigne possède son propre outil de découpe de viande, le BG Appro, ce qui lui a permis en partie d’obtenir la certification ISO 22000. Buffalo Grill a également mis en place un centre logistique et de transformation baptisé L'Atelier Des Bouchers dans lequel est réalisée la sélection des meilleurs morceaux avant d’être maturés puis découpés à la main. Par ailleurs, de plus en plus, la cuisson des viandes est réalisée au grill électrique. Côté nutritionnel, Buffalo Grill fait constamment appel à des diététiciens nutritionnistes afin de créer des plats équilibrés, reconnaissable par le label « plume ». L’enseigne a aussi enrichi sa carte de produits certifiés AB (saucisse de volaille, fromage blanc au miel, yaourt à boire pour les enfants...). Pour finir, depuis l'été 2010, Buffalo Grill privilégie la viande d'origine Française (charolaise, limousine, normande...). Celle-ci représente désormais près de 60% de la viande bovine utilisée dans les restaurants Buffalo Grill.Buffalo Grill : une franchise de plus de 300 restaurants
Buffalo Grill possède 328 restaurants implantés dans 5 pays (309 restaurants en France, 7 restaurants en Espagne, 3 restaurants au Luxembourg, 3 restaurants en Belgique et 1 restaurant en Suisse). Presque tous ces établissements sont des succursales et seulement une centaine est gérée en franchise. Le réseau amorce son développement en 1984 avec l’ouverture des restaurants Buffalo Grill à La Ville-du-Bois et Annecy. En 1990, on compte 39 restaurants Buffalo Grill en France dont 11 en franchise. En 1994, le 100ème restaurant Buffalo Grill est inauguré près de Mulhouse. Un an après, le réseau est composé de 131 restaurants dont 38 en franchise. L’année 1997 est marquée par la première ouverture à l’International : Madrid, la capitale espagnole, accueille son premier Buffalo Grill. En 2000, 20 ans après la création de l’enseigne, le bilan est édifiant : on dénombre en France 217 restaurants Buffalo Grill dont 71 en franchise. A cela s’ajoutent 9 succursales ouvertes en Espagne, en Belgique et Suisse. En 2008, Buffalo Grill dépasse le cap de 300 restaurants ! En 2010, le 327ème établissement Buffalo Grill est inauguré à Saint Brévin et le 328ème ouvre ses portes au Luxembourg. Pour Buffalo Grill tout semble constituer une opportunité pour accroître son réseau. Ainsi, dernièrement, l’enseigne a profité de la baisse de la TVA pour se développer d’avantage. Notons enfin que chaque année, Buffalo Grill alloue un budget de 30 millions d’euros à la rénovation et l’ouverture de restaurants ainsi qu’au rachat de franchises.Actualités
Buffalo Grill en France
A
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B
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- Beauvais
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- Besancon
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- Bretigny sur Orge
- Brignoles
- Brignoles
- Brive la Gaillarde
- Bruay la Buissiere
C
- Cabries
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- Cambrai
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- Carcassonne
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- Caudan
- Caudry
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- Chalon sur Saone
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- Chambray les Tours
- Chasse sur Rhone
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- Chateaudun
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- Chilly Mazarin
- Choisey
- Cholet
- Châteaubernard
- Clermont Ferrand
- Coignieres
- Collegien
- Compiegne
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- Cormontreuil
- Cosne Cours sur Loire
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D
E
F
G
H
I
J
K
L
- L' Isle Adam
- La Chapelle Saint Mesmin
- La Chaussee Saint Victor
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- La Fouillouse
- La Garde
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- Le Mans
- Le Petit Quevilly
- Le Pontet
- Le Sequestre
- Les Ayvelles
- Les Clayes Sous Bois
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- Les Mureaux
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- Lormont
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- Luneville
- Lure
M
- Mantes la Ville
- Margencel
- Marlenheim
- Marmande
- Marsannay la Cote
- Marseille 11
- Mellac
- Merignac
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- Metz
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- Mions
- Moissy Cramayel
- Mondeville
- Montauban
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N
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- Noyon
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O
P
- Paris 10
- Paris 13
- Paris 14
- Paris 17
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- Pau
- Perpignan
- Perpignan
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- Pierry
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Q
R
S
- Saint Agathon
- Saint Amand les Eaux
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T
V
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- Villemomble
- Villenave d'Ornon
- Villeneuve sur Lot
- Vire
- Viriat
- Vitrolles
- Vitry sur Seine
- Voiron
W
Y
Avis Buffalo Grill
2,4/5
271 avis
Note globale
Accueil
Qualité / Prix
Respect des délais
Les clients ont relevé des points :
-
Cadre sympa (x19)
-
Fraîcheur des plats (x13)
-
Choix intéressant (x12)
-
Peu confortable / trop serré (x10)
-
Propreté laisse à désirer (x8)
-
Trop bruyant (x5)
-
Buffalo Grill Mondeville
1 février 2021
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
-
Respect des délais
-
Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
-
Choix intéressant
-
Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
-
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Buffalo Grill Saint Pierre les Elbeuf
19 août 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
-
Respect des délais
-
Cadre sympa
-
Fraîcheur des plats
-
Propreté laisse à désirer
-
Trop bruyant
Très déçu de Buffalo Grill...
Nous avons mangé en famille à Buffalo aujourd'hui, service pas assez rapide, steak pas très chaud, une seule carafe d'eau pour six, nous en avons redemandé deux avec beaucoup d'attente.
Quand - ils donnent la salade en entrée, il devrait donner des carafes d'eau en même temps car nous avions besoin de boire.
Sinon, les serveurs sont bien masqués sauf une qui l'avait à ras des lèvres, elle ne l'a même pas remonté et quand elle parlait, on croirait qu'elle prenait le train tellement elle va vite et nous coupe même la parole. Pour prendre notre commande, elle l'a carrément baissée sous le menton, nous nous sommes tous regardé et nous lui avons dit qu'elle le remettent et elle l'a fait. Aucune compréhension !!!
Malgré cela, nous avons bien mangé et le service a été rapide pour les desserts. -
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Buffalo Grill Chasse sur Rhone
15 août 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Fraîcheur des plats
Très mauvaise expérience ce midi
Nous avons réservé un table vers 10h pour 12h15.
Nous précisions s à l’accueil que nous devons avoir terminé pour 13h30 pour retourner travailler.
Après un quart d’heure d’attente, notre commande est prise.
Les salade d’accueil arrivent vers 12h50.
Nous n’avons toujours pas les boissons de l’apéritif, ni d’eau. Cela est servit 10 minutes après et il manque alors 2 boissons que nous devons réclamer.
Les plats sont servis vers 13h15 mais pas ceux des enfants. Les garnitures ne sont pas celles commandées et il n’y a aucune sauce pourtant commandées également.
Nous devons à nouveau réclamer et sommes agacés.
La commande des dessert pendant que nous finissons nos plats. Un dessert servi avec une cuillère sale qui met 5 minutes à être changée !
Lors de l’addition à l’accueil la manager nous remet la note sans nous demander si tout s’est bien passé.
J’explique donc le déroulé du repas.
On me répond alors qu’elle s’en doutait.
La table ayant réglé précédemment à bois a également eu des problèmes et a eu une réduction sur la note.
Je demande donc pourquoi nous n’en avons pas. La directrice me répond alors que nous avons manqué de respect et fait pleurer une serveuse, et que cela n’est pas grave si nous ne revenons pas! Donc qu’elle ne fait pas de réduction dans ces cas là. Que nous avons plutôt mieux a fait que d’aller déjeuner ailleurs la prochaine fois, hallucinant.
Nous obtenons 5€ de remise et réglons.
Je pense que des formations au comportement a avoir dans de telle situation apprennent plutôt à garder son calme face au client et à s’excuser.
Je lui explique alors que je ne suis manifestement pas la seule table mécontente car d’autres se sont plaints aujourd’hui et lorsque je consulte les avis sur internet je vois que le problème est récurrent chez eux.
Les réponses de la directrice sont incompréhensibles et incompatibles avec les valeurs Buffalo que nous connaissons habituellement.
La comparaison avec le temps d’attente au magasin de mon époux lorsqu’elle va faire ses emplettes complètement hors de propos.
Nous avons réglé la note et avons quitté le restaurant applaudis par des clients ayant certainement vécu la même chose sans oser en parler.
Le repas était bon comme dans les autres Buffalo mais 2h pour des menus plat/dessert c’est beaucoup. -
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Buffalo Grill Saint Lo
6 août 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
-
Choix intéressant
On m'a servi l'apéro avec ma bière pour le repas ainsi que ma salade de bien venu et ma cote de bœuf sensée etre saignante mais elle était crue. Pas de pain il a apparemment cuit pendant 25 minutes mais jamais arrivé.......scandaleux
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Buffalo Grill Saint Witz
5 août 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Buffalo Grill Vernouillet
18 juillet 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
Tres bien servi par la petite Belinda. Nous avons passé un agréable moment .
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Buffalo Grill Aubenas
3 juillet 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Choix intéressant
Premier passage avec le Buffalo de Vannes en Bretagne qui fut excellent coté service...
Et bien : mauvaise expérience.
Ma compagne à commandé une salade Veggie, la serveuse nous dit qu'il y a pas le fromage en cuisine mais nous propose même pas une alternative... C'est genre "Prenez autre chose démerdez-vous"...
Je commande un double Burger avec sauce au poivre :
On m'apporte mon plat avec premièrement un seul burger !...
J'étais pourtant certain d'avoir demandé deux steaks.
Et effectivement ils l'avaient bien noté (et facturé), donc heureusement que j'ai pas dis "c'est pas grave je vais passer dessus" sinon j'aurais payé plus cher mon plat incomplet...
On m'apporte le deuxième burger en me disant que c'est une erreur du cuisinier... Ok ça peut arriver...
Mais je m'aperçois qu'il y a pas la sauce...
J'attends un peu qu'on me l'apporte mais rien.
Je fini par demander ma sauce et là pareil... C'est la faute du cuisinier...
Bref, aucun geste commercial, pas trop d'excuses.
Une mauvaise expérience pour notre part. -
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Buffalo Grill Brignoles
24 juin 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Propreté laisse à désirer
la salade que je commande ete seche petre fait de un jour avant la serveuse ne ete pas agréable de tout pour la me change a fait rien de tout,le poisson de ma copine ete sec et chewing- gum boo pour moi se la dernier fois pas recommande.
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Buffalo Grill Saint Pierre les Elbeuf
19 juin 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Buffalo Grill Hautmont
7 juin 2020
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
Nous venons de Belgique, minimum 1fois par mois. Nous sommes toujours contents de l accueil , du service et de ce que nous mangeons. Attristé de l incendie qui nous en a privé. Hâte de revenir !!!!
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Merci pour votre contribution !