Restaurant H

Hubert Duchenne, originaire de Normandie, s'est formé à l'école Ferrandi puis auprès d'Alain Ducasse et Jean-Louis Nomicos. Il a collaboré avec Jean-François Piège à la maison Thoumieux avant de rejoindre Akrame Benallal comme second pendant trois ans. Le Restaurant H, à Paris 4, détient une étoile au Guide Michelin. Le chef a été élu jeune talent Gault&Millau en 2015. La cuisine moderne sublime les produits locaux de saison à travers des menus uniques renouvelés selon les arrivages. Les recettes maîtrisées révèlent des notes torréfiées et acidulées. Le lieu jaune et les couteaux de mer en persillade constituent des signatures emblématiques. Le restaurant accueille moins de vingt couverts dans un décor rétro-futuriste aux tableaux pop et fauteuils bleu pétrole. La cuisine semi-ouverte permet d'observer le travail des cuisiniers. Deux menus dégustation sont servis aux Parisiens, accompagnés d'accords mets-vins personnalisés. Des options végétariennes et sans gluten sont disponibles. Le service discret rythme harmonieusement le repas.