La Mère Brazier

La Mère Brazier, à Lyon 1, est un estaminet en service depuis 1921. Elle a été fondée par Eugénie Brazier. L’établissement appartient aujourd’hui au chef Mathieu Viannay (Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles au Guide Michelin). Une partie de la décoration est d’époque. En ce qui concerne les recettes, le propriétaire du lieu a fait le choix de reprendre les grands classiques de la fondatrice en veillant toutefois à les remettre au goût du jour. Ainsi, la tradition est préservée sans pour autant faire abstraction de la modernité ni tourner le dos à la nécessaire créativité. Les Lyonnais s’attablant ici prennent leur repas au milieu d’un univers art-déco et se délectent d’une haute cuisine exigeante.