L'Entrecôte

Lorsque l’on vient à L’entrecôte pour la toute première fois de sa vie, on est souvent surpris de découvrir que l’offre consiste en une formule unique. C’est donc autour de cette formule que ce restaurant de Toulouse a construit sa notoriété. C’est formule se résume à un plat : 170 grammes d’une tranche de viande de bœuf. Il s’agit d’un faux filet. La viande est agrémentée d’une sauce. En vérité, c’est cette sauce qui a contribué à sa popularité. Sa recette, inconnue et familiale, a été mise au point en 1962 par Henri Gineste de Saurs, le fondateur de l’enseigne. Ici, les Toulousains découvrent un cadre écossais où le jaune et le noir dominent.