Tavline

Tavline signifie "épices" en hébreu et représente l'essence de cette cuisine israélienne située dans le Marais à Paris 14. Le chef d'origine marocaine, ancien de chez Ducasse, prépare une cuisine relevée aux épices méditerranéennes. Les plats servis aux Parisiens mêlent les traditions culinaires du Levant jusqu'à la Géorgie. La shakshouka israélienne constitue une spécialité phare du restaurant, préparée avec des œufs et de la féta. Les boulettes de poisson grillées aux herbes reposent sur un lit de lentilles au yaourt et citron confit. Le houmous fait maison s'accompagne de pois-chiches entiers et de cumin. Les aubergines brûlées se marient à la feta, aux noix et aux câpres. Les patates douces rôties se dégustent avec une sauce tahina et des tomates râpées. Les betteraves rôties s'associent au labané maison et au zaatar. Le cabillaud rôti au kimel s'accompagne d'une sauce tomate aux citrons confits. Le paleron s'effiloche à la marocaine avec des notes d'anis et de yuzu. Des options végétariennes garnissent également la carte du restaurant. Le flan libanais se pare d'eau de rose et de pistaches. Le riz à la crème de lait et fleur d'oranger se complète d'une tuile au sésame. Le restaurant assure un service de livraison et de vente à emporter. La privatisation des lieux reste possible pour des événements.