Baffo

Le restaurant BAFFO marie les influences ch'ti et toscanes dans une cuisine gastronomique italienne. Le Chef Fabien Zannier crée des plats bio et sans gluten, fusionnant les traditions culinaires françaises et italiennes. Les produits proviennent de producteurs sélectionnés en France et en Italie. Les pâtes artisanales arrivent directement de Pitigliano, en Toscane. Les tagliatelle s'accompagnent de pesto à l'ail des ours et de crevettes sauvages de Madagascar. Le filet mignon provient de la Maison Conquet à Laguiole en Aveyron. Le risotto nero se distingue par ses encornets et son encre de seiche. La Cantina, construite en 2013, stocke des vins majoritairement issus de la Maremma toscane. Les cépages principaux sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Vermentino. Des vins français complètent la sélection, notamment le champagne. Le restaurant dispose de la climatisation et du wifi gratuit. Les animaux des Parisiens sont acceptés dans cet établissement de Paris 4. Le restaurant se trouve dans le quartier du Marais, près du Centre Georges Pompidou.