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Le Chef Simon Horwitz dirige ce restaurant gastronomique où les viandes et poissons cuisent à la rôtissoire et au feu de bois. Les assiettes suivent le rythme des saisons avec des produits frais issus de petites productions françaises, bio et éco-responsables. Diplômé de l’École Ferrandi, Simon Horwitz s’est formé auprès de Jacques Chibois, Sylvestre Wahid et Pierre Gagnaire. Ses voyages culinaires en Asie du Sud-Est, en Australie et en Amérique du Sud enrichissent sa cuisine. La formule du midi se décline en deux ou trois temps. La carte du soir présente des plats signatures comme le foie de veau grillé aux carottes et cerises. Le ceviche de thon blanc mariné et les aubergines rôties aux épices tandoori figurent parmi les créations présentées aux Parisiens. Les sommeliers sélectionnent des vins pointus, notamment des crus de roussanne, grenache blanc et vermentino. La carte comprend aussi des cidres millésimés. Ce restaurant de Paris 3 assure un service de livraison et de vente à emporter. Des formules spéciales pour les repas d’entreprise sont disponibles en version zéro déchet.