Ouverte sur la mer, la Manche est
tout naturellement un département où les poissons et les fruits de mer se
cuisinent de mille et une façons. Ces produits sont sublimés par des recettes
originales dans les nombreux restaurants de la région, dans les pizzérias, les
restaurants français, les établissements gastronomiques et les
hôtels-restaurants. Parmi les grandes vedettes de la cuisine locale figure un
plat au nom évocateur : les demoiselles de Cherbourg. Il s’agit de petits
homards cuits au court-bouillon avant d’être dégustés avec de la mayonnaise et
du persil en branche. Les huîtres creuses de Denneville grillées et la soupe de
saumon sont d’autres plats typiques de la Manche. Que ce soit dans les petites
auberges traditionnelles ou dans les grands restaurants, vous pourrez commander
une autre spécialité locale : l’omelette de la Mère Poulard. Cette recette
a été créée Anne Boutiaut, dite Mère Poulard, pour redonner des forces aux
pèlerins qui transitait alors dans son auberge. Ces plats se dégustent avec du
cidre, du calvados ou du poiré issu de la région.
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