Indissociable de sa riche
gastronomie, la Haute-Corse propose aujourd’hui à ses habitants et aux nombreux
touristes qui viennent visiter le département un large choix d’établissements
de restauration, du plus rustique au plus chic en passant par les
incontournables enseignes de restauration rapide qui nous autorise à nous
sustenter sur le pouce. Dans les restaurants de la Haute-Corse, les plats
régionaux sont à l’honneur. Produit phare de l’île de Beauté, le brocciu, ce
petit fromage au lait de brebis, est décliné en de nombreuses variantes. La
châtaigne est également très utilisée dans la cuisine populaire proposée dans
les restaurants, comme l’attestent le civet de sanglier aux châtaignes ou
encore le gâteau à la farine de châtaigne. Pour une escapade authentique, il
est possible de manger dans des fermes-auberge où la dégustation succède aux
visites pédagogiques des lieux. Pour un repas plus classique, la Haute-Corse
accueille aujourd’hui plusieurs enseignes de pizzerias et de sushis, mais on
peut également trouver des bars à salade. Sur place, à emporter ou à faire
livrer, le choix est vaste.
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