La Maison de l'Aubrac

La maison de l’Aubrac, à Paris 8, est un restaurant à viande servant une viande d’exception : celle provenant de la race portant le nom d’Aubrac. Les Parisiens doivent ce restaurant à Christian Valette, fils de restaurateurs et éleveur de bœufs de race Aubrac. Il a organisé l’élevage dans sa Ferme des Vialars, ce dernier étant le fournisseur en viande de l’établissement. Ici, la viande est tendre. Elle est également persillée. C’est grâce à la nourriture que reçoivent les animaux, au niveau aussi bien de sa composition (la liste des produits intègre notamment du colza et de la pulpe de betterave) que de sa qualité (pas d’OGM). C’est aussi grâce aux conditions d’élevage des bêtes (pas de traitements antibiotiques ni hormonaux, pâturages exceptionnels…).