L'Envers du Décor

Le chef Bertrand Bordenave, de L’envers du décor à Paris 8, élabore une cuisine du marché avec des produits frais provenant des producteurs locaux. Les plats sont préparés uniquement avec des ingrédients de saison. La cuisine française traditionnelle domine la carte, avec des touches créatives dans les préparations. Les viandes constituent un point fort du restaurant, notamment la côte de bœuf et l'épaule d'agneau confite. Le soufflé au Grand Marnier représente une des pâtisseries phares de l'établissement. Les huîtres de l'île de Bréhat sont servies aux Parisiens selon les arrivages. Les entrées comprennent des tartelettes d'escargots aux girolles et du foie gras de canard façon nougat. Les plats principaux varient entre poissons de la criée et viandes comme le magret de canard aux fruits rouges. Les desserts maison incluent une crème brûlée bourbon et une pavlova aux fruits exotiques. Une formule spéciale est disponible pour les spectateurs du théâtre Tristan Bernard situé à proximité. Le service s'adapte aux horaires des représentations théâtrales. Une terrasse permet de profiter des repas en extérieur pendant les beaux jours.