Le Clos Y

Le Clos Y, à Paris 15, marie les traditions culinaires françaises et japonaises sous la direction du chef Yoshitaka Ikeda, formé dans des établissements réputés comme le Taillevent. La cuisine fusion s'exprime à travers des associations audacieuses : foie gras glacé côtoyant des sushis, caille rôtie accompagnée de sauces umami, légumes revisités en tempura. Les menus dégustation alternent entre poissons marinés, viandes saisies et desserts jouant sur les textures contrastées. Une attention particulière est portée aux produits de saison, souvent agrémentés de touches nippones comme le sésame noir ou le thé matcha. L'établissement dispose d'un espace épuré au design minimaliste, avec possibilité de privatisation pour des événements. Le service, effectué par une équipe japonaise, inclut des explications détaillées sur chaque création par le chef lui-même. Les Parisiens apprécient particulièrement l'équilibre entre innovation et respect des produits bruts, souligné par une mention au Guide Michelin. Des adaptations sont possibles pour les régimes spécifiques sur demande préalable.