Ciel de Paris

Situé au 56ᵉ étage de la tour Montparnasse à Paris 15, Ciel de Paris combine une vue à 360 degrés sur la capitale avec une cuisine française aux influences contemporaines. Les plats s'appuient sur des produits comme le homard breton, les noix de Saint-Jacques ou le caviar de Neuvic, souvent associés à des préparations techniques mêlant textures et températures contrastées. La carte alterne entre classiques réinterprétés et créations audacieuses, comme un œuf mollet accompagné de céleri, foie gras et chorizo croustillant, ou une déclinaison de foie gras sous trois textures. Les desserts associent pâtisserie française et présentations modernes, avec des éléments comme des chips de manioc ou des émulsions épicées. Un service professionnel assure le déroulement des repas, avec possibilité d'accords vins et champagnes sélectionnés. L'établissement dispose d'une capacité d'accueil adaptée aux événements d'entreprise ou aux célébrations privées. La clientèle mixte mêle habitués locaux et visiteurs internationaux attirés par la perspective d'un dîner dans les hauteurs de Paris. La décoration récemment rénovée par Noé Duchaufour-Lawrance joue sur des matières brutes et une palette chromatique sobre, laissant la vedette au panorama urbain. Certains habitués Parisiens soulignent l'intérêt de revisiter régulièrement le lieu pour apprécier les variations lumineuses au fil des saisons et des heures.