Eunoé

Eunoé est un établissement bistronomique de Paris 11 qui fusionne la cuisine française traditionnelle avec des touches japonaises. Le chef Ryuji Sato, ancien des restaurants étoilés Nomicos et Violon d'Ingres, dirige la cuisine. La carte évolue selon les saisons et les arrivages des quarante producteurs locaux partenaires. Les cuissons au barbecue japonais "binchotan" donnent aux aliments une saveur distinctive. Les Parisiens découvrent des créations comme le gravelax de dorade à la vinaigrette passion ou le rumsteck au barbecue. Les plats du midi comprennent le poulet jaune de Vendée et le lieu noir vapeur au sabayon coriandre. Les desserts jouent sur la légèreté, comme la soupe de melon épicée ou la pêche blanche au crémeux chèvre. Le restaurant accueille 40 convives dans un espace décoré de tons bruns et de tables en bois centenaire. La salle lumineuse s'ouvre sur une terrasse face au square Gardette. Felix Perrotte supervise une carte des vins de 40 références, principalement issues de vignobles respectueux de l'environnement. L'établissement organise des privatisations pour 25 à 60 personnes.