Babe

Babe, à Lille, s’approvisionne auprès de producteurs d’exception et des produits de qualité incomparable. Voyez l’exemple de la viande. L’umi provient de l’Angus. Les bêtes sont élevées dans des écofermes en Uruguay et la viande bénéficie d’un traitement spécial et rigoureux afin que se crée en elle le goût umami présent dans la cuisine japonaise. Autres exemples : du Black Angus provenant du Creekstone Farms, Noire de Baltique avec un goût de foie gras (la maturation est assurée avec du bois de hêtre et dure 10 semaines), de la viande de petits élevages fournie par Metzger… La carte change chaque saison. Une promesse de régal pour les Lillois.