La cuisine des Hautes-Pyrénées, c’est toute la fraîcheur et
la richesse d’un terroir montagnard qui se retrouve dans votre assiette. Dans
les bistrots, dont la plupart sont labellisés Bistrots de Pays, les produits du
terroir sont cuisinés avec amour et se dégustent en écoutant les histoires des
habitants. Les restaurants français et gastronomiques ainsi que les
hôtels-restaurants incluent également dans leur menu des recettes authentiques
préparées avec des ingrédients typiques du département, comme le haricot
tarbais qui donne un goût inimitable au cassoulet ou au ragoût de mouton. Dans
ces mêmes établissements, ainsi que dans les restaurants spécial viandes et
grillades, la charcuterie préparée avec du porc noir de Bigorre ravira les palais
les plus exigeants, accompagnée d’un bon vin local. C’est aussi le cas des
côtelettes de mouton de Barèges-Gavarnie. Ceux qui préfèrent les pizzas ne
seront pas en reste, et ont même la possibilité de commander par téléphone et
se faire livrer.
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