Château de Castel Novel

C’est une cuisine raffinée, créative, innovante, que vous dégustez au restaurant gastronomique de l’Hôtel Château de Castel Novel à Varetz. Dés les propositions d’entrées, les Vareziens écarquillent les yeux, car les recettes sont hors du commun. C’est le cas du Croustillant aux câpres, rhubarbe et pommes. L’équipe est experte en produits de la mer (homard, Saint-Pierre, truite du Basque, etc.). Vous aimez la viande ? Voici un exemple de mets qui en contient : ris de veau au sautoir, lard de colonatta, girolles, carottes ; vous le dégustez avec du risotto d’épeautre sublimé d’un jus crémé à l’arabica. La carte du restaurant étant changeante, ces recettes ont été mentionnées à titre indicatif.