Shin-ya ramen

Shin Ya Ramen, à Toulouse, est un petit restaurant de spécialités japonaises (le propriétaire le décrit comme une « minuscule échoppe » à l’identique de celles qui s’égrènent dans les villes et les villages japonais. Le décor est sobre, mais non moins sympathique. Une ambiance apaisante et réconfortante règne dans la salle, comme si on profitait de la chaleur d’un foyer. Le restaurateur a opté pour un service au comptoir et a en plus fait le choix d’aménager une cuisine ouverte. L’équipe maîtrise avec brio la préparation de deux aliments traditionnels du Japon. Il s’agit des légendaires et fabuleux ramens ainsi que des mythiques et fantastiques gyozas. À côté de ces deux spécialités, il y a dans la carte une foule de plats typiques. Les mets, délicats et parfumés, sont faits maison. Les Toulousains ont un service de livraison à leur disposition.