Assiette Champenoise

Assiette champenoise est l’établissement d’Arnaud Lallement. Le cadre de ce restaurant gastronomique de Tinqueux est contemporain. Le décor est sur un registre design. La terrasse s’ouvre sur le parc de l’établissement. Les plats à la carte sont peu nombreux : moins d’une dizaine. C’est parce que chaque mets présenté aux Aquatintiens est confectionné avec un soin extrême, une dextérité absolue, une ingéniosité hors pair. La poularde de la cour d’armoise est mariée à de la truffe blanche d’Alba. Une émulsion volaille rôtie sublime l’ensemble. Les fromages et les desserts (environ trois) ne sont pas en reste. Le restaurateur a créé plusieurs menus, dont un avec du champagne et du vin produits par de grands vignerons.