Le Monocle

Le restaurant traditionnel Le monocle propose une cuisine française classique et revisitée. Sa carte est plus ou moins restreinte, mais c’est tout à fait compréhensible, car tout est fait maison. Il semblerait que c’est une institution à Tarbes. Par le passé, quelques recettes ont interpelé, fasciné, ont alléché certains Tarbais. Un croustillant de chèvre à la betterave et au miel et sa chiffonnade de jambon : voilà une entrée qui promet succulence et gourmandise ! Pastilla de canard aux épices et fruits secs : on est sur un registre oriental, exotique, qui fait voyager donc. Tarte Tatin et sa boule de glace à la vanille : on est sur du grand classique.