La hache bistro

La hache, à Strasbourg, est un restaurant bistronomique doté du titre de Maître Restaurateur. L’établissement appartient à la catégorie des winstubs. Son existence remonte en 1257. Depuis 2012, l’établissement appartient à Jérôme Fricker et Gilles Egloff. À cette table, les Strasbourgeois goûtent à une cuisine sans chichi, mais, et c’est important de le noter, chic. Les saveurs sont, en plus, authentiques. Par-dessus tout, il s’agit d’une cuisine maison. Les recettes sont l’œuvre du chef Alexandre Haudenschild. Celui-ci apprécie les ingrédients de saison, exploite les circuits courts pour ses approvisionnements, fait appel à la modernité et à l’originalité pour la mise en place de ses recettes. Au déjeuner, le service est assuré à table et au comptoir. L’établissement a créé une ambiance cool tandis que l’équipe en charge des clients est attentive.