La Sarthe est le pays des
rillettes par excellence. En guise d’entrée dans les restaurants français du
département ou en tartine sur une tranche de pain de campagne qui accompagnera un
vin local, cette spécialité culinaire est toujours aussi goûteuse. S’il y a un
plat qui met en valeur les produits du pays, c’est la marmite sarthoise,
également appelée potée sarthoise. Le poulet de Loué, le veau Maine d’Anjou, le
lapin et le jambon sont idéalement agrémentés de crème et de légumes, très
souvent du chou vert. Il est possible de commander ces préparations
traditionnelles dans certaines auberges et dans la plupart des restaurants
spécialisés dans les viandes et grillades. Un petit sarthois est par ailleurs
parfait en dessert. Cet entremet est préparé avec des pommes Reinettes du Mans,
réputées pour leur saveur acidulée, et flambé au Calvados. Vous pouvez en
trouver dans les boulangeries ou à la carte des desserts des restaurants.
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