Le Patio Opéra

Le Patio Opéra, à Paris 9, appartient à Valérie SAAS-LOVICHI. Depuis début 2022, sa cuisine est gérée par le chef Andrea ASSOGNA. Le chef Matteo Renzi y joue également un rôle. L’enseigne est un restaurant méditerranéen. L’établissement a décroché le label Collège Culinaire de France. Cette reconnaissance garantit aux Parisiens une restauration de qualité. L’équipe se sert d’ingrédients d’exception pour élaborer les recettes. Elle travaille avec des produits bruts qu’elle transforme et prépare sur place. Les livraisons de ces ingrédients se déroulent quotidiennement, y compris pour les poissons sauvages. Les fruits et les légumes proviennent de l’agriculture biologique et de l’agriculture raisonnée. Ici, on cuisine avec de la viande française, des charcuteries italiennes artisanales, des pâtes fraîches maison et de la farine bio. Les focaccias et les pains sont une production maison.