L'ami jean

L’ami Jean – Stéphane Jégo s’est lancé comme défi d’imaginer la cuisine de demain. La grande spécialité de cette table de Paris 7, c’est le cochon. Les plats dans lesquels il est à l’honneur libèrent des saveurs rustiques qui sont en même temps raffinées. Les Parisiens ont droit à des recettes de cochon déclinées sur le registre gastronomique. Vous avez aussi du cochon en cocotte, un choix à adopter si vous êtes en quête d’un plat qui relève de la tradition bistrot. L’enseigne propose aussi de l’agneau de lait. Le chef est le maître du cuit cru, technique sophistiquée de cuisson qui donne un résultat fascinant en bouche. Autre détail, le chalumeau semble être un de ses accessoires favoris. Il y a tant à écrire et à découvre sur cette adresse hors du commun, mais dont le chef est riche en inventivité et en imagination et surtout en savoir-faire.