Kodawari Ramen

Kodawari Ramen est une petite merveille. Elle est spécialisée dans les ramen, ce qui ne l’empêche pas de proposer à sa clientèle des entrées et des desserts. Cet établissement de Paris 6 a créé deux cartes : d’une part, Kodawari Yokocho dédié aux recettes de viandes, d’autre part, Kodawari Tsukiji destiné aux recettes de poissons et fruits de mer. Les bouillons et les nouilles sont confectionnés sur place. L’établissement opte pour du poulet fermier jaune des Landes. L’enseigne cultive son propre blé. Ce dernier est ensuite remis au moulin artisanal de Gilles Matignon pour qu’il en fasse une farine. Ces quelques informations prouvent aux Parisiens que c’est un travail de qualité que le restaurant leur fait.