Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar, à Paris 3, fusionne la cantine chinoise traditionnelle et le bar de quartier dans le Marais. Le fondateur Adrien Zheng associe gastronomie chinoise et programmation événementielle avec des artistes. Deux chefs dirigent les cuisines : l’un du nord de la Chine prépare les dumplings à la main, l’autre du sud élabore les tapas. Les spécialités proviennent de toutes les régions de l’Empire du Milieu. Les raviolis signature contiennent du cheddar et de l’emmental fondant. Les raviolis au kimchi apportent une note épicée tandis que la version Sichuan se déguste avec une sauce piment-cacahuète. Le poulet frit façon taïwanaise et les aubergines Hongshao fondantes complètent les spécialités. La carte des cocktails comprend le Shanghaï Mule au Baijiu et ginger beer bio. Le Mao Tonic mélange gin, tonic indien et confit de yuzu. L’espace dans lequel sont accueillis les Parisiens s’inspire des quartiers branchés de Shanghai avec de grandes tablées. Le chef Wei Huang sublime l’art du dumpling dans un décor tendance. Le restaurant accueille les clients midi et soir. Les plats se dégustent sur place ou en livraison.