Le Concert de Cuisine

Le Concert de Cuisine marie les techniques japonaises et les produits français dans une approche créative. Naoto Masumoto, ancien du Benkay, dirige une cuisine ouverte où s'élaborent des associations audacieuses comme le foie gras accompagné de sauce teriyaki ou le cabillaud relevé de feuilles de shiso. Les formules incluent entrée, plat et dessert, avec des variations selon les saisons. L'espace centralisé autour d'un teppanyaki permet aux Parisiens d'observer les préparations culinaires. Les mets se distinguent par leur présentation graphique, à l'image du porc laqué aux graines de sésame ou de la terrine d'anguille rehaussée d'or comestible. Une attention particulière est portée aux desserts, notamment le cheesecake au yuzu et madeleine croustillante. L'établissement attire une clientèle parisienne appréciant les mariages gastronomiques inattendus. Le service vise à maintenir un équilibre entre spectacle culinaire et discrétion, malgré les effluves de cuisson persistantes. La carte évolue régulièrement tout en conservant sa signature franco-nippone.