Yuman

Yuman est un restaurant bio de Paris 13. L’établissement privilégie des recettes et des préparations qui ne sont pas trop compliquées. Cela signifie généralement moins d'ingrédients artificiels ou transformés, mettant en avant la qualité et la saveur naturelle des aliments. La santé est un facteur clé dans la sélection des ingrédients et dans la manière de cuisiner de l’enseigne. Cela peut impliquer l'utilisation de techniques de cuisson moins grasses, le bannissement d'additifs et de conservateurs, et une attention particulière à l'équilibre nutritionnel des plats. Le restaurant choisit des ingrédients qui sont en saison. Cela signifie que les menus proposés aux Parisiens peuvent changer selon les périodes de l'année, en fonction de la disponibilité des produits. Les aliments de saison sont souvent frais, savoureux, et leur consommation est respectueuse de l'environnement, car ils nécessitent moins de transport et de stockage. Tous les produits, ingrédients inclus, utilisés dans le restaurant sont issus de l'agriculture biologique. Cela garantit qu'ils sont cultivés sans pesticides chimiques, engrais synthétiques, OGM, et qu'ils respectent des normes environnementales et de bien-être animal strictes. Enfin, la majorité des produits proviennent de fournisseurs français. Cela favorise l'économie locale, réduit l'empreinte carbone liée au transport des aliments, et assure souvent une meilleure traçabilité des produits. Naturellement, la carte comprend des recettes végétariennes, des recettes sans lactose (végétalennes) et des recettes sans gluten. Voici deux exemples de plats : Risotto aux champignons bruns (riz Carnarolli, ail, échalote et parmesan) ; Dos de lieu noir (sauce vierge, légumes de saison, huile d'olive, citron).