Rhino Rouge

Rhino Rouge est spécialisée dans la viande fumée à Paris 12 dans le quartier d’Aligre. L’enseigne propose aux Parisiens des viandes d’exception, labellisée, cuites à la mode du barbecue texan. L’équipe se sert d’un fumoir à bois. L’établissement appartient à Eric Sulger qui est un pitmaster : au Japon, il y a les maîtres sushis tandis qu’au Texas vous avez le pitmaster à traduire par le maître du fumoir et qui est spécialiste du barbecue. Le « fumage » de la viande peut aller jusqu’à 12 h de temps. L’équipe travaille avec du bœuf black angus, du porc de Bretagne, du poulet du sud-ouest. Le cadre est brut : vous êtes entour de murs en briques tandis que le mobilier est en bois. Il est aussi végétal.