Mala Boom

Vous pouvez manger végétaliens et végétarien au Mala Boom à Paris 11. Les Parisiens peuvent se faire livrer. L’enseigne est le premier restaurant de la capitale spécialisé en Málà Xiangguo. Ce dernier est un plat typique de la cuisine du Sichuan, une région célèbre pour ses saveurs épicées et piquantes. L’établissement présente aux Parisiens une vingtaine d’ingrédients et six niveaux de piment pour composer leur Málà Xiangguo. Les clients choisissent ce qui leur convienne. Le plat est ensuite préparé sur de grandes flammes dans une cuisine ouverte : l’expérience visuelle et sonore est unique en son genre. Enfin, les plats sont servis à table. Contrairement aux plats de nouilles ou de riz, le Málà Xiangguo n’a pas de base fixe. Son cœur réside dans une sauce qui est préparée quotidiennement au sein même du restaurant. La brigade de cuisine élabore cette sauce avec des haricots noirs fermentés et un mélange d’épices, dont les baies de Sichuan vertes et rouges. Le restaurant chinois souligne son engagement envers l’éthique et la qualité, en sourçant ses épices chez l’atelier d’épices Fair Trade parisien Nomie.