Bomaye

Bomaye, à Paris 10, est spécialisé dans les burgers. Le restaurant, dont l’aventure débute en 2021, appartient à Camille et Laurent. Deux artistes, Ernesto Novo et Kouka Ntadi, ont été chargés de concevoir et de décorer le restaurant en leur donnant une liberté totale dans leur approche créative. L’objectif de leur travail était de représenter ou évoquer le continent africain selon leur propre perspective et leur style artistique. Cela suggère une interprétation personnelle et originale de la culture, de l’histoire, des paysages, ou des thèmes africains à travers leur art. Le designer Laurent Badier a également joué un rôle important dans la création de la décoration. Sa contribution spécifique a été la fourniture ou la création de chaises qu’il a nommées « Adulescentes ». Tout, ou presque tout, dans le design du restaurant est fait sur place ou produit de manière artisanale, plutôt que d’être acheté tout fait ou préfabriqué. L’endroit reproduit les échoppes de Kinshasa. Concernant la cuisine, les plats sont préparés rapidement et servis aux Parisiens immédiatement après leur préparation. Cela est un indicateur de fraîcheur et de plats faits à la demande, plutôt que préparés. On constate également l’absence de cubes de bouillon industriels, qui sont souvent utilisés dans la cuisine moderne comme raccourci pour ajouter de la saveur. Le restaurant souligne ainsi son engagement envers des ingrédients naturels et authentiques, privilégiant les épices et les assaisonnements frais plutôt que des additifs artificiels. Enfin, les burgers sont préparés sur place, avec des ingrédients frais et selon des méthodes traditionnelles ou artisanales. Voici les différentes sections de la carte : Burgers, Bowls, entrée, Sides, Desserts. Deux exemples de recettes : burger Champion d’Afrique 2022 (Inspiré du mafé sénégalais, avec steak Black Angus, cheddar au paprika fumé, sauce mafé, et cacahuètes torréfiée) ; Cookie de la Teranga avec pâte d’arachide, chocolat, et chouchous.