Brasserie du Louvre

La Brasserie du Louvre-Bocuse, à Paris 1, perpétue les recettes signatures de Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie lyonnaise. Le Chef Denis Bellon exécute une cuisine traditionnelle française, axée sur les produits de saison. Voici quelques spécialités lyonnaises : poulet de Bresse à la crème et aux morilles ; Quenelle de Brochet ; Gratin de macaroni à la lyonnaise ; Gaufres "Grand Mère". Les crêpes Suzette et la sole sont préparées devant les Parisiens. La salle arbore des banquettes rouges et carreaux de métro, mêlant style classique et modernité. Une terrasse sous les arcades surplombe la Place du Palais-Royal. Le service à table suit les codes de la grande restauration française. Denis Bellon dirige les cuisines depuis 2010, après des passages chez Ladurée et plusieurs établissements prestigieux. Antoine Kohller supervise la salle et le bar depuis 2023. Cette table représente la première implantation parisienne des Brasseries Bocuse. Les recettes respectent l'héritage du "Cuisinier du Siècle".