La gastronomie de la Lozère est un régal pour les papilles. Pour
découvrir les spécialités qui font la réputation de la cuisine lozérienne, rendez-vous
dans les nombreux restaurants français et gastronomiques du département, ou
encore dans une auberge à l’ambiance familiale. L’aligot, une purée de pommes
de terre à l’ail, la saucisse à la châtaigne des Cévennes, la soupe de
châtaigne au vin et le cerf aux airelles sont autant de spécialités à
découvrir. Les nombreuses variétés de fromages de la région, comme le
roquefort, le bleu des Causses, le bleu d’auvergne et le pélardon
accompagneront par ailleurs les vins locaux dans un bistrot ou un bar à vin. Et
en matière de vin, le choix est large : des vins blancs aux arômes de
fruits ou de fleurs, du rosé léger et fruité, des vins rouges, etc. La Lozère
recèle également de bonnes adresses où manger de la pizza.
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