Dimanche dernier le 6 Octobre, déjeuner dans ce restaurant : très déçues. On vous annonce un filet de bar au beurre blanc, moi qui suit Nantaise, je comptais me régaler. Hélas, point de beurre blanc mais du beurre fondu. Nos voisins de table, ayant pris la même chose ont été également très déçus. Monsieur Le Chef, il faut apprendre à faire un beurre blanc, ou ne pas le mettre dans votre menu. Je pense que pour un restaurant gastronomique, c'est un peu léger. Par contre, la note, elle n'est pas légère. Je veux bien payer le prix quand ce que j'ai dans mon assiette en vaut la peine. Ce qui n'est pas le cas. Très dommage car le service, lui, est impeccable.
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À propos de Civilisations
Le Restaurant Civilisations, aux Herbiers, est un établissement bistronomique. Le restaurant propose une cuisine bistronomique qui marie tradition et innovation. Le chef Grégory Borkowski, deux fois finaliste du concours « Bocuse d’Or », apporte une touche gastronomique à chaque plat. La carte se compose de plats élaborés avec des produits locaux et des influences du monde entier, tout en intégrant des saveurs vendéennes. Parmi les entrées, vous trouverez la Terrine Civilisations et le Tartare de daurade à l’ananas. Les plats principaux incluent le Médaillon de volaille Vendéenne et le Magret de canard sauce framboises acidulées. Les desserts, comme le Coulant chocolat noir, raviront les amateurs de douceurs. L’équipe offre une expérience culinaire dans un cadre élégant et chaleureux. Le restaurant dispose de plusieurs espaces adaptés à diverses occasions : un rooftop pour des moments entre amis, une salle calme pour des dîners romantiques, et des espaces privatisables pour des événements jusqu'à 50 personnes. L'établissement met également à disposition des Herbretais des équipements numériques pour les événements professionnels. Le restaurant met un point d'honneur à offrir un service client exceptionnel, basé sur la qualité et le professionnalisme. L'équipe, composée de 30 membres passionnés, s'engage à offrir une expérience mémorable à chaque visiteur. La cave du restaurant est particulièrement remarquable, avec une large sélection de vins soigneusement choisis pour accompagner les plats proposés.
