Prao

Au Prao, à La Rochelle, les plats sont élaborés avec des ingrédients frais et de saison. Plus exactement, l’enseigne reçoit des produits bruts et se charge ensuite de transformer ces derniers pour en faire des plats succulents et agréablement parfumés. Sachez que l’enseigne ne dispose pas de congélateur : les Rochelais sont ainsi assurés de déguster des mets extrêmement frais. Le seul congélateur présent dans l’établissement sert à la confection et au stockage des glaces artisanales. L’équipe du Prao s’approvisionne au marché, mais aussi à la criée ainsi qu’auprès de producteurs locaux. Ceci signifie que la traçabilité des produits utilisés par l’établissement est assurée.