Au Chantier

Le restaurant Au Chantier occupe un bâtiment des anciens chantiers navals de La Ciotat, offrant une vue sur la rade depuis ses baies vitrées. Le chef Maxime Pâle a forgé son expertise dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée et le George V. Le chef compose des plats qui marient traditions méditerranéennes et créations contemporaines dans les anciennes installations industrielles maritimes. Les créations culinaires alternent entre tradition provençale et innovations gastronomiques contemporaines, reflétant le patrimoine maritime et terrestre de la ville. Les poissons nobles comme la daurade, le loup, le chapon et le saint-pierre arrivent quotidiennement selon les arrivages. La bouillabaisse traditionnelle côtoie des préparations modernes comme le tartare de thon aux saveurs exotiques. La carte met en avant cinq créations signatures autour des produits de la mer et la bouillabaisse traditionnelle. Les Ciotadens amateurs de viande découvriront des pièces maturées d'Angus et de Blonde d'Aquitaine préparées selon différentes cuissons. Un chef pâtissier dédié élabore l'ensemble des desserts dans l'atelier du restaurant, hormis les glaces et sorbets. Le sommelier Lionel Legoinha a élaboré une carte des vins représentant diverses régions viticoles françaises et internationales. Le restaurant dispose d'une salle principale lumineuse, de coursives avec vue sur mer et d'une terrasse panoramique.