La truffe, baptisée or noir par
les initiés, est l’un des trésors de gastronomie de la Haute-Marne. Plusieurs
villages du côté de Joinville et de Chaumont sont des terrains de prédilection
pour la variété dite Tuber Uncinatum, à découvrir dans les restaurants
gastronomiques et français, les auberges, les bistros-bars. Son goût
particulier est mis en valeur aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Dans
les restaurants du département, les fromages se dégustent également de
différentes façons. Parmi les produits phares de la région, on peut citer le
langres, une AOC qui a vu le jour au XVIIe siècle. Ce fromage
tire sa spécificité du fait qu’il est affiné au marc de bourgogne ou de
champagne. En plus des adresses des établissements de restauration présents
dans le département, vous pouvez aussi consulter les menus proposés, choisir
selon vos envies, et éventuellement vous faire livrer. Ceux qui aiment le kebab
ou les viandes et grillades trouveront également leur compte.
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