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L'histoire de Léon
Un restaurant de moule
La carte de Léon de Bruxelles est dédiée principalement aux moules. L’enseigne sert quotidiennement 8 tonnes de moules dans ses restaurants ce qui fait d’elle le leader dans ce secteur de la restauration à thème. Afin de garantir à sa clientèle des coquillages frais, la chaîne fait appel à plusieurs fournisseurs qui se relaient toute l’année dans le planning des livraisons. Ces fournisseurs sont implantés le long de la mer du Nord, de la Méditerranée, opèrent sur les côtes françaises, sur le littoral atlantique du Nord ainsi qu’au bord de la mer Égée. Grâce à cette démarche, le restaurant peut se permettre de servir des moules pêchées il y a à peine 24 heures et qui sont impérativement vivantes au moment de les cuisiner. Il n’y a donc pas de risque de tomber sur des moules congelées ! Parmi les fournisseurs, figurent le groupement La Penestin spécialisé dans les moules élevés sur bouchots en Bretagne sud ainsi que le groupement Cultimer regroupant des producteurs opérant en Normandie, au Mont St Michel, sur la côte occidentale du Cotentin, en baie de St-Brieuc, mais aussi sur le littoral Atlantique. Il est intéressant de noter que l’enseigne assure la traçabilité de chaque variété de moules qu’elle cuisine, à commencer par leur lieu de naissance jusqu’aux conditions dans lesquelles elles sont transportées. Enfin, en plus des moules, la carte dispose de gambas, de faux filets ou encor de saumon.Des producteurs à l’assiette
On l’a vu, les moules de Léon de Bruxelles doivent parvenir dans les cuisines encor vivantes, ce qui est un gage indéniable de leur fraîcheur. Malgré cela, un test de fraîcheur est encor réalisé au début de chaque service que ce soit pour le déjeuner ou le diner. Par ailleurs, même si l’enseigne est une chaîne de restaurants, elle fait abstraction du principe de la cuisine centrale où sont concoctés les divers plats avant d’être livrés auprès des établissements. Les moules sont préparées dans les cuisines de chaque restaurant, seulement au fil des commandes et en part individuelle. Plusieurs recettes sont proposées : certaines moules sont gratinées, d’autres sont passées à la plancha, quelques-unes sont cuites à la cocotte et il y a celles qui reçoivent une préparation en papillote. Il s’agit là des principales préparations culinaires que l’on trouve chez Léon de Bruxelles. En plus, l’enseigne lance régulièrement des recettes en éditions limitées permettant de varier davantage le plaisir gustatif. Les moules peuvent être dégustées nature ou avec des accompagnements. En la matière, l’enseigne n’a pas non plus fait les choses à moitié : la qualité est de mise. Par exemple, Léon de Bruxelles opte pour la crème fraîche d'Isigny et en fromage, pour du Roquefort. Quant aux légumes (tomates, champignons, céleris, persil…), ils sont tous frais. À noter pour finir que les enfants disposent d’un programme spécifique (coloriage, menus enfants, mobiliers adaptés, aires de jeux…).Environnement et développement durable chez Léon de Bruxelles
Le développement durable imprègne fortement toutes les stratégies mises en œuvre par la chaîne. Ce dernier est en effet soucieux de la préservation de l’environnement et veille à ce que ses actions aient un impact positif au niveau social et sur la société. Pour s’assurer du respect de cette démarche, une direction du développement durable est créée en 2009 au sein du groupe. C’est à cette direction que l’on doit le premier bilan carbone de Léon de Bruxelles. Pour rappel, le Bilan Carbone® évalue le niveau d’émission de gaz à effet de serre par les restaurants de l’enseigne. Le résultat chiffré est donné en tonnes équivalant CO2.Actualités
Léon en France
A
B
- Barjouville de Bruxelles
- Beaucouze de Bruxelles
- Beauvais de Bruxelles
- Besancon de Bruxelles
- Bizanos de Bruxelles
- Blagnac de Bruxelles
- Bonneuil sur Marne de Bruxelles
- Bourges de Bruxelles
- Bretigny sur Orge de Bruxelles
- Buchelay de Bruxelles
C
- Chambray les Tours de Bruxelles
- Chenove de Bruxelles
- Chilly Mazarin de Bruxelles
- Clermont Ferrand de Bruxelles
- Colmar de Bruxelles
- Compiegne de Bruxelles
E
F
G
J
L
- L' Isle Adam de Bruxelles
- Les Clayes Sous Bois de Bruxelles
- Limoges de Bruxelles
- Lisses de Bruxelles
M
- Mareuil les Meaux de Bruxelles
- Meyzieu de Bruxelles
- Mondeville de Bruxelles
- Montevrain de Bruxelles
- Montigny les Cormeilles
- Montlhery de Bruxelles
- Montpellier de Bruxelles
N
O
P
- Paris 1 de Bruxelles
- Paris 11
- Paris 14 de Bruxelles
- Paris 17 de Bruxelles
- Paris 4 de Bruxelles
- Paris 6 de Bruxelles
- Paris 8 de Bruxelles
- Paris 9 de Bruxelles
- Paris 9 de Bruxelles
- Pessac de Bruxelles
- Poitiers de Bruxelles
R
S
- Saint Genis Pouilly de Bruxelles
- Saint Marcel les Valence de Bruxelles
- Saint Maximin de Bruxelles
- Saint Saturnin de Bruxelles
- Sainte Eulalie de Bruxelles
- Semecourt de Bruxelles
- Servon de Bruxelles
- Strasbourg de Bruxelles
T
- Thiais de Bruxelles
- Thillois de Bruxelles
- Thionville de Bruxelles
- Thoiry de Bruxelles
- Trappes de Bruxelles
V
- Vandoeuvre les Nancy de Bruxelles
- Vauxbuin de Bruxelles
- Velizy Villacoublay de Bruxelles
- Venissieux de Bruxelles
- Vert Saint Denis de Bruxelles
- Villechetif de Bruxelles
- Villefranche sur Saone de Bruxelles
- Villenave d'Ornon de Bruxelles
- Villeparisis de Bruxelles
- Villiers sur Marne de Bruxelles
- Viry Chatillon de Bruxelles
W
Avis Léon
3,3/5
35 avis
Note globale
Accueil
Qualité / Prix
Respect des délais
Les clients ont relevé des points :
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Cadre sympa (x17)
-
Choix intéressant (x15)
-
Fraîcheur des plats (x15)
-
Trop bruyant (x4)
-
Propreté laisse à désirer (x3)
-
Léon de Bruxelles Vandoeuvre les Nancy
30 juin 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
-
Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
-
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Léon de Bruxelles Vandoeuvre les Nancy
24 juin 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
-
Respect des délais
-
Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
-
Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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-
Léon de Bruxelles Vandoeuvre les Nancy
16 juin 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
-
Fraîcheur des plats
-
Choix intéressant
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Accueil
-
Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Vandoeuvre les Nancy
23 mai 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Vandoeuvre les Nancy
3 mai 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
-
Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Trappes
5 mars 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Villechetif
5 mars 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Jeuxey
27 février 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
j admets le retard mais pas le manque de fraicheur sur les moules et surtout la très mauvaise cuisson des moules et aussi des frites je sais c est le moment des vacances mais son métier on le choisi messieurs les cuisiniers
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Léon de Bruxelles Vauxbuin
10 février 2022
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Léon de Bruxelles Trappes
24 août 2021
Note globale
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
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Cadre sympa
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Fraîcheur des plats
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Choix intéressant
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Accueil
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Qualité / Prix
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Respect des délais
Points relevés : Cadre sympa Fraîcheur des plats Choix intéressant
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Merci pour votre contribution !