Prendre son repas dans un cadre rappelant la campagne, voilà ce que propose La Pataterie à sa clientèle. Que ce soit au niveau de la carte ou dans la décoration, le côté rustique et le caractère champêtre sont présents. Et comme le nom de l’enseigne le suggère, son offre culinaire est principalement basée sur la pomme de terre (la patate).

La patateterie depuis 1996

Le fondateur de La Pataterie est Jean-Christophe Pailleux, devenu depuis le Président du groupe. Il ouvre le premier établissement de la chaîne en 1996. Ce restaurant numéro 1 est implanté en Corrèze et ouvre la voie à une série d’ouvertures en propre jusqu’à ce que l’enseigne opte pour la franchise en 2003. En 8 ans d’existence, La Pataterie a imposé sa marque dans le paysage français de la restauration à thème. La cadre rustique dans lequel l’équipe baigne sa clientèle, l’atmosphère conviviale qui règne durant les repas, les assiettes copieuses et goûteuses garantes d’un rapport qualité-prix satisfaisant sont autant de signatures qui ont contribué au succès de la marque. De ce fait, le lancement du développement en franchise s’est fait sans grande difficulté.

Un déploiement réussi pour la Pataterie

En 2008, on dénombre 26 restaurants La Pataterie dirigée en franchise. La même année, Jean-Christophe Pailleux fait la connaissance d’Alexandre Maizoué, lequel se joint à l’aventure. Il est à ce jour le Directeur Général de la chaîne. En 2009, 17 établissements supplémentaires sont ouverts. En 2010, le parc de restaurants s’agrandit de 30 adresses. En 2011, le groupe inaugure 39 antennes, puis 43 l’année suivante et 32 l’année d’après. Fin 2013, le réseau La Pataterie possède 190 restaurants localisés dans les petites villes et les communes de taille moyenne. Ce déploiement a permis au final la création de 2 700 emplois. L’enseigne mise sur l’ouverture de 300 restaurants jusqu’en 2017.

Le Fonctionnement de la Pataterie

Aujourd’hui, les restaurants de La Pataterie assurent 2 services par jour, l’un au déjeuner et l’autre à l’heure du dîner. Le ticket moyen pour un plat se situe autour de 6,95 euros tandis que le 1er prix pour les formules repas est fixé à 8,95 euros. Enfin, la carte est révisée au fil des saisons (printemps-été et automne-hiver).

La pomme de terre, produit phare de La Pataterie

Depuis sa création en 1996, La Pataterie a fait de la pomme de terre son ingrédient de prédilection. Elle est cuite au four et savamment agrémentée de moult garnitures, y compris des plats cuisinés. On peut citer en exemple les Maroilles Fauquet, la viande de porc imbibée de sauce tomate, une horde de fruits de mer (moule, St Jaques…), le filet de poulet fumé au bois de hêtre, la joue de bœuf, le saumon fumé Labeyrie, le magret de canard fumé I.G.P Sud Ouest. Toutes les compositions ont droit à une sauce aux fines herbes et sont servies accompagnées d’un mélange de salades. La Pataterie a également créé une recette exclusive de burger : la Patata Burgers. Sur cette création, à la place du traditionnel pain burger (bun), l’enseigne opte pour deux röstis de pommes de terre.