Chateau de la Borde

C’est dans un cadre étincelant que le Château de la borde, à Ussel, accueille sa clientèle. Mais le cadre, même s’il est ravissant, n’est qu’un détail dans cet établissement. La véritable plénitude, c’est après les premières bouchées que les Usselois l’expérimenteront. Certaines n’hésiteront pas à complimenter l’équipe en fin de repas. Voici quelques mets concoctées par l’équipe : petit bar grillé a la plancha, huile de thym, artichauts grillé ; suprême d’un cabillaud « skrei », bouillon d’épeautre safrané et coques ; tête de veau confite au vieux vinaigre pommes de terre fondantes. N’oubliez pas de réserver avant de venir, surtout si vous êtes en groupe.