Le Valentino

Claudine et Gilles André ont créé Le valentino à Troyes. Le restaurant prend vie dans un bâtiment construit au 18ème siècle. C’est dans le centre historique de la ville que vous trouverez Le valentino si vous souhaitez vous y attabler. Au Valentino, les Troyens prennent plaisir à se délecter d’une cuisine pétrie par l’imagination de Gille et imprégnée de sa sensibilité. Claudine se charge du vin et du service. L’enseigne propose plusieurs menus dans sa carte (en mai 2018, par exemple, elle a proposé le Menu de la mer, le Menu du marché, le Menu à 39 euros). Vous pouvez aussi choisir à la carte.  Voici quelques exemples de mets concocté par le chef : Homard et tourteau rafraîchi de mangue et avocat, croustillant sésame, vinaigrette coriandre ; Filet de bœuf poêlé, shiitakes, rösti de pomme de terre, échalotes confites et réduction au coteaux Champenois ; Poire pochée, croustillant, espuma d’un riz au lait et chocolat.