Masama

Le restaurant MASAMA, à Saumur, propose une cuisine bistronomique créative et raffinée, influencée par les saveurs d’Amérique du Sud. Le chef Marlon Medina Peña, maître restaurateur, revisite avec talent la cuisine traditionnelle française en y incorporant subtilement des touches colombiennes. La carte change chaque semaine. La brigade de cuisine travaille des ingrédients de saisons et des produits locaux issus de circuits courts. Voici des exemples de recettes : gambas Black Tiger snackées, accompagnées d’une bisque de homard et d’une panna cotta à la cardamome ; L’acevichado de poitrine de porc Duroc, servi avec des haricots rouges aux algues et un ragoût : Le retour des jardins, un plat végétal aux textures et saveurs variées à base de quinoa et légumes. Les desserts font aussi la part belle aux associations originales. Voici deux exemples : dôme crémeux au chocolat noir amer ; fraises marinées au citron vert avec un palet basque. La décoration colorée rappelle l’Amérique latine.