L'Essentiel

Le restaurant L’Essentiel, à Saumur, se trouve en contrebas du Château de Saumur. Ce restaurant gastronomique propose aux Saumurois une cuisine raffinée et inventive, mettant en valeur les produits locaux de saison. Le Chef Anthony Vaillant et son équipe vous feront découvrir une cuisine gourmande, créative et conviviale. Le restaurant confection une cuisine hautement bistronomique avec des présentations travaillées, des cuissons maîtrisées et des desserts gourmands. La carte change suivant les produits de saison. Voici quelques exemples de plats proposés : Velouté/Chips/Duxelles de Champignons, Mousse de Roquettes, Graines de Pavot ; Escalope de Foie Gras Poêlée, Croûte d’Orange/4 épices, Carottes croquantes, Espuma au café ; Médaillon de Lotte rôti, Risotto Carnaroli, Artichauts Barigoules, Petits Pois Maraichers, Beurre Blanc Nantais ; Magret de Canard caramélisé au Miel/Romarin, Caviar d’Aubergines, Légumes d’été/Polenta, Sauce Moutarde à l’Ancienne ; Chèvre aéré, gelée de Griotte à la Verveine ; Mousse Chocolat noir « Maguari 64% », Spéculos, Caramel, Glace Blé Noir ; Dacquoise, Insert d’Abricot Vanille d’Indonésie, Fraises Mariguettes, Sorbet Abricot. Le restaurant propose plusieurs formules de menus : menu du marché le midi en semaine (entrée + plat ou plat + dessert) ; Menu dégustation en 5 services selon la création du Chef ; Menu enfant jusqu’à 11 ans.