Le Bailliage

L'un de ses secrets, revisiter de façon très respectueuse la gastronomie du terroir cantalien. À sa carte, vous trouverez les grands classiques de la cuisine auvergnate, telle la truffade, le foie gras maison, le filet de bœuf Salers, le tripoux ou la saucisse de Salers sans s’interdire quelques plats plus actuels comme ce duo de Saint-Jacques et gambas rôties, crème d’artichauts, jus carottes-agrumes et sorbet ou avec le filet de bar cuit sur la peau, mousseline de pois et jus thaï.

Une cuisine élégante et délicate à l'image du cadre dans lequel sont servies ces belles assiettes : une jolie salle de restaurant dont le raffinement plutôt contemporain n'enlève rien à l'atmosphère conviviale du service. Un ser-vice que vous pourrez apprécier sur l'une de nos deux terrasses à la belle saison, au choix avec vue sur le jardin ou devant l’hôtel. Notre deuxième salle de restaurant, côté salon, plus intimiste et familiale est à votre disposi-tion pour vos repas de famille, repas d'affaires, banquets, cocktails et autres réceptions sur mesure... Nous adaptons nos prestations à vos besoins et à votre budget.