La belle poule

L’hôtel-restaurant La Belle Poule, à Rochefort, accueille sa clientèle dans une salle avec cheminée ou sur une terrasse fleurie. L’établissement fait déjeuner les Rochefortais dans un charmant cadre champêtre. Les plats sont confectionnés par le maître-restaurateur David Noyaud. Le chef, également propriétaire du lieu, fait aussi partie du Compagnon du Tour de France et il est Disciple d’Escoffier depuis 2017. Il concocte pour sa clientèle des recettes traditionnelles : les mets sont fins et présentés avec élégance. Ici, on opte pour le « fait-maison, on sert des portions généreuses et on cuisine avec des produits frais de saison. Le menu du marché voit sa composition se métamorphoser au grès des arrivages, lesquels dépendent des jours, des mois, de la météo, de la saison.