L'Escale Vassiviere

L’Escale Vassivière, à Peyrat-le-Château, est un très bel établissement. L’équipe propose aux Peyratois plusieurs types de menus. La cuisine est traditionnelle, généreuse, conviviale. Pensez à une Terrine forestière au foie gras de canard servie avec une confiture d’oignons. Imaginez ce qu’est la saveur d’un Filet de bœuf en croûte à la sauce poivrade. De la pintade aux pruneaux, un Pavé de veau à la sauce pleurotes : voilà deux autres mets maîtrisés par l’équipe. La variété est au rendez-vous dans l’offre du restaurant. La maîtrise d’un grand nombre de recettes permet à la clientèle de renouveler sans cesse leurs expériences gustatives.