Hercule Poireau

Hercule Poireau, à Périgueux (points de repère : centre-ville, Cathédrale Saint-Front, Mairie), sert à ses clients une fine cuisine traditionnelle, plus précisément, une cuisine périgourdine authentique. Chez Hercule Poireau, les Périgourdins peuvent également se délecter de spécialités du terroir. Le chef Romain Sauvage est l’auteur de cette cuisine gourmande. Dans son travail, il se sert de produits de saison de qualité. La fraîcheur s’impose ainsi naturellement. Voici quelques ingrédients que l’on retrouve dans les plats d’automne 2019 : Saint-Pierre, turbot, langoustine, palourdes, cabillaud, agneau, cochon fermier, foie gras, veau, magret de canard, Ossau-Iraty, datte, patate douce, coriandre, sauge, miel de châtaignier… Hercule Poireau accueille ses convives dans une splendide salle périgourdine, partiellement voûtée, datant du 16e siècle. La salle exhibe des couleurs douces, diffuse une ambiance chaleureuse et affiche une décoration moderne.