Isana

Le restaurant Isana, à Paris 9, s’engage fortement dans des pratiques durables et respectueuses de l’environnement, tout en fournissant des aliments sains et de qualité à ses clients. Ils utilisent des poissons issus de pêcheries qui ont été évaluées et certifiées comme durables, respectant certaines normes environnementales pour préserver les stocks de poissons et l’écosystème marin (poissons MSC). L’équipe cuisine aussi avec des produits issus de l’agriculture biologique, c’est-à-dire cultivés sans pesticides chimiques, engrais synthétiques, ou organismes génétiquement modifiés (OGM). Elle a aussi recours à des aliments qui sont cultivés et récoltés pendant leur saison naturelle de croissance. Les viandes servies dans le restaurant proviennent d’animaux qui n’ont pas été nourris avec des aliments contenant des organismes génétiquement modifiés. C’est un signe de qualité et de préoccupation pour la santé des consommateurs et l’environnement. En adhérant à l’association « Bon pour le climat », le restaurant s’engage à adopter des pratiques qui réduisent leur impact sur le changement climatique, comme l’utilisation d’ingrédients locaux, de saison, et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Enfin, le restaurant s’efforce de réduire au maximum ses déchets, que ce soit en matière d’emballages, de gaspillage alimentaire ou de déchets générés par leurs activités. Les Parisiens peuvent se rendre aux brunchs du samedi et du dimanche. La carte du midi est une offre adaptée à un repas rapide et satisfaisant, idéal pour une pause déjeuner entre collègues. La carte du soir est plus élaborée et offre une expérience culinaire différente. Le restaurant utilise ce menu pour faire découvrir aux Parisiens la cuisine et la culture de l’Amérique latine. Cette carte comporte des plats typiques de différents pays d’Amérique latine, proposant une expérience immersive et gastronomique. Le brunch mélange des éléments de petit-déjeuner traditionnels avec des plats plus consistants. Le restaurant y dispose des plats originaux ou des spécialités maison.