Caillebotte

Le Caillebotte est un bistrot parisien installé dans l'ancienne boutique de la famille du peintre Caillebotte à Paris 9. Les grandes verrières baignent la salle de lumière naturelle, tandis que les tables en bois créent une atmosphère bistrot traditionnel. Une terrasse prend place devant le restaurant dès avril. Le chef Franck Baranger, formé au Bristol, transforme les produits de saison en assiettes équilibrées et inventives. La cuisine moderne marie habilement les textures et les arômes dans chaque création. Les ravioles de pot-au-feu à la moutarde violette baignent dans un bouillon parfumé à l'estragon6. Le merlu grillé repose sur une polenta crémeuse, accompagné de concombre mariné et sauce béarnaise. Le dessert signature associe abricot rôti au miel, ganache montée et glace au romarin. La carte des vins contient des références classiques et des vins vivants sélectionnés pour accompagner les plats. Le sommelier guide les Parisiens vers des découvertes comme les côtes-de-toul de Lorraine en bio. Le restaurant accueille les clients du lundi au samedi, en service midi et soir. Les réservations sont limitées à 6 couverts maximum par table. Des bons cadeaux permettent d'offrir un repas.