Aspic

ASPIC est un restaurant gastronomique créé en 2016 dans le 9ème arrondissement de Paris. Le chef Matteo Giua dirige les cuisines de cet établissement à taille humaine. La cuisine française contemporaine servie ici se distingue par l'utilisation exclusive de produits frais et de saison. Les viandes fermières et poissons de ligne constituent la base des préparations. Un menu dégustation unique en sept temps évolue chaque semaine selon les produits disponibles. Les chefs servent directement les plats aux tables et expliquent leurs créations aux Parisiens. Un accord mets-vins accompagne le menu. La salle intimiste accueille vingt couverts maximum par service. Une cuisine ouverte permet d'observer la préparation des plats. Le restaurant a reçu une distinction au Guide Michelin2. Les réservations sont possibles deux mois à l'avance. Le restaurant ne peut pas accueillir les poussettes ni les enfants en bas âge. La carte des vins privilégie les vignerons respectueux de l'environnement. Une mixologue crée des cocktails spécialement pour le restaurant.